Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 440,709 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бекон | Варка без слива | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | Варка без слива | 25,209 | 25,209 | г | |||||||||||
| 3 | Помидоры без кожицы. Консервы | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Томатная паста (консервы) | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Чеснок очищенный растертый | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 6 | Бульон мясной прозрачный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 7 | Пектин (*в т. ч. РПВ – 69,9) | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 440,709 | 440,709 | г | |||||||||||||
Сало нарезать кубиками, помидоры нарезать крупными кубиками, лук мелко порубить. Сало растопить в горшке, добавить лук и поджарить. Подмешать томатную пасту и выдавить чеснок. Влить бульон, подмешать загуститель и довести суп до густоты, как указано на упаковке загустителя. Добавить в суп кубики помидоров, посолить и поперчить. Добавить по вкусу "Сластилин".
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
