Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 276,055 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чечевица отварная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 136,374 | 136,374 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук-порей очищенный | 48 | 48 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый мелко нарезанный | 25,209 | 25,209 | г | ||||||||||||
| 6 | Сельдерей (корень) нарезанный соломкой | 20,4 | 20,4 | г | ||||||||||||
| 7 | Ветчина нарезанная кубиками | 131,072 | 131,072 | г | ||||||||||||
| 8 | Уксус 9%-ный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 276,055 | 1 276,055 | г | |||||||||||||
На ночь замочить чечевицу в воде. Картофель вместе с овощами и ветчиной нарезать мелкими кубиками. Замоченную в воде чечевицу варить около 10 мин, затем добавить овощи и ветчину и варить до готовности. Приправить полученный густой суп солью, перцем, уксусом и, по вкусу, "Сластилином".
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
