Калорийность: 2 071,76 ккал
Белки: 102,99 г
Жиры: 47,38 г
Углеводы: 328,91 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина очищенная | Жарка | 1 000 | 1 | г | |||||||||||
| 2 | Сало | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 1 500 | 1,5 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 5 | Укроп | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Морковь очищенная нарезанная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец красный свежий острый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 245 | 747,5 | г | |||||||||||||
Мясо нарезать кусками по 40—50 г, очистить картофель, нарезать его кубиками, морковь нарезать кружочками, лук — тонкими кольцами. В чугунный сотейник положить мясо и поджарить до румяной корочки в масле, добавить лук, морковь, картофель, соль, красный перец, залить водой, чтобы она покрыла содержимое сотейника. Варить па медленном огне до готовности.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 322
