Пирог с фасолью

Калорийность: 432,74 ккал

Белки: 20,34 г

Жиры: 10,67 г

Углеводы: 68,09 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Мука пшеничная 1 сорта	840	840	г
2	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	3	3	Ст.лож.
3	Яйцо сырое	100	100	г
4	Сахар-песок	2	2	Ст.лож.
5	Вода	300	300	мл
6	Дрожжи	40	40	г
7	Фасоль белая	400	400	г
8	Лук репчатый мелко нарезанный	30	30	г
9	Морковь очищенная нарезанная	75	75	г
10	Яйцо сырое	50	50	г
11	Жир кулинарный «Белорусский»	2	2	Ст.лож.
	ИТОГО	1 961	1 961	г

Технология приготовления

Приготовьте дрожжевое тесто. Фасоль залейте теплой водой на 3 ч, затем эту воду слейте. Фасоль засыпьте в кипящую воду и варите до готовности, посолите за 5 мин до окончания варки. Затем отваренную фасоль пропустите через мясорубку. Морковь и лук почистите, нарежьте кубиками и поджарьте на сливочном масле, после чего смешайте с пропущенной через мясорубку фасолью. Тесто раскатайте на 2 круглые лепешки. На одну лепешку выложите начинку, другой лепешкой накройте, соединив края. Придайте форму пирога, поместите на смазанный жиром противень, дайте настояться в течение 30 мин, затем смажьте поверхность разбитым яйцом, сделайте несколько проколов вилкой и поместите в духовку. Выпекайте до готовности. Готовый пирог сверху смажьте сливочным маслом. К столу подавайте в разогретом виде и с томатным соком, который хорошо сочетается со вкусом пирога.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 189