Пирог «Лесная сказка»

Калорийность: 349,64 ккал

Белки: 14,45 г

Жиры: 14,41 г

Углеводы: 43,24 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Мука пшеничная 1 сорта	700	700	г
2	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	3	3	Ст.лож.
3	Яйцо сырое	100	100	г
4	Масло топленое	2	2	Ст.лож.
5	Вода	300	300	мл
6	Дрожжи	40	40	г
7	Грибы белые сушеные	100	100	г
8	Опята сушеные	100	100	г
9	Лисички сушеные	100	100	г
10	Лук репчатый мелко нарезанный	30	30	г
11	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	2	2	Ст.лож.
	ИТОГО	1 596	1 596	г

Технология приготовления

Приготовьте дрожжевое тесто. Грибы залейте теплой водой на 30 мин. После этого воду слейте, залейте холодной водой, варите на медленном огне до готовности. После того как грибы сварятся, пропустите их через мясорубку. Лук почистите, мелко нарежьте, смешайте с грибами и поджаривайте на медленном огне. Готовое тесто раскатайте на 2 круглые лепешки. На одну лепешку выложите начинку, другой лепешкой – накройте, соединив края. Придайте форму пирога, поместите на смазанный жиром противень, дайте настояться в течение 30 мин, затем смажьте поверхность разбитым яйцом, сделайте несколько проколов вилкой и поместите в духовку. Выпекайте до готовности. Готовый пирог сверху смажьте сливочным маслом. К столу подавайте в разогретом виде и с томатным соком, который хорошо сочетается со вкусом пирога.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 190