Пирог по-русски

Калорийность: 420,80 ккал

Белки: 17,13 г

Жиры: 15,06 г

Углеводы: 57,80 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Мука пшеничная высшего сорта из зерна твердой пшеницы	700	700	г
2	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	3	3	Ст.лож.
3	Яйцо сырое	100	100	г
4	Вода	300	300	мл
5	Сахар-песок	1	1	Ст.лож.
6	Дрожжи	40	40	г
7	Яйцо сырое	200	200	г
8	Рыба (филе) отварная	300	300	г
9	Крупа рисовая	220	220	г
10	Масло растительное	3	3	Ст.лож.
	ИТОГО	1 986	1 986	г

Технология приготовления

Приготовьте дрожжевое тесто. Рыбное филе промойте под проточной водой, отварите, но не разваривайте, затем порежьте на мелкие кусочки. Рис отварите отдельно, но следите, чтобы он не разварился. Отваренный рис остудите и смешайте с рыбой. Яйца сварите вкрутую и мелко порубите, смешайте с рыбой и яйцами, посолите, поперчите. Готовое тесто раскатайте на 2 круглые лепешки. На одну лепешку выложите начинку, другой лепешкой – накройте, соединив края. Придайте форму пирога, поместите на смазанный жиром противень, дайте настояться в течение 30 мин, затем смажьте поверхность разбитым яйцом, сделайте несколько проколов вилкой и поместите в духовку. Выпекайте до готовности. Готовый пирог сверху смажьте сливочным маслом. К столу подавайте в разогретом виде и с томатным соком, который хорошо сочетается со вкусом пирога.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 194