Овощные ватрушки

Калорийность: 322,22 ккал

Белки: 10,04 г

Жиры: 12,90 г

Углеводы: 44,25 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Мука пшеничная высшего сорта из зерна твердой пшеницы	560	560	г
2	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	150	150	г
3	Молоко пастеризованное нежирное	400	400	мл
4	Яйцо сырое	100	100	г
5	Сахар-песок	3	3	Ст.лож.
6	Дрожжи	50	50	г
7	Соль поваренная пищевая	0,5	0,5	Ч.лож.
8	Картофель очищенный нарезанный брусочками	150	150	г
9	Морковь очищенная нарезанная	150	150	г
10	Соль поваренная пищевая	1	1	Ч.лож.
11	Мука пшеничная высшего сорта из зерна твердой пшеницы	1	1	Ч.лож.
12	Сметана 10,0 % жирности	1	1	Ст.лож.
13	Яйцо сырое	50	50	г
	ИТОГО	1 694,5	1 694,5	г

Технология приготовления

Приготовьте дрожжевое тесто. Картофель и морковь почистите и натрите на мелкой терке. Полученную массу смешайте со сметаной, мукой, яйцом до получения однородной консистенции. Готовое тесто раскатайте в форме длинного жгута. Жгут разрежьте на равные части, из которых сформуйте шарики, поставьте в теплое место на 15 мин расслаиваться. После этого из шариков сделайте толстые лепешки, в центре которых сделайте углубление дном стакана. В эти углубления равномерно разложите начинку. Готовые ватрушки сверху смажьте смесью из сливочного масла и яиц и выложите на заранее подготовленный противень, смазанный растопленным сливочным маслом. Противень поставьте в духовку и выпекайте ватрушки до готовности. К столу ватрушки подавайте в теплом виде. Подайте к вощным ватрушкам горячий чай.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 207