Кулич с цукатами

Калорийность: 446,61 ккал

Белки: 13,03 г

Жиры: 16,87 г

Углеводы: 64,71 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Мука пшеничная высшего сорта из зерна твердой пшеницы		700	700	г
2	Молоко пастеризованное нежирное		300	300	мл
3	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»		180	180	г
4	Сахар-песок		180	180	г
5	Яйцо сырое		300	300	г
6	Цукаты		75	75	г
7	Соль поваренная пищевая		1	1	Ч.лож.
8	Дрожжи		60	60	г
9	Ванилин		0,5	0,5	г
10	Шоколад	Сборка, смешивание	70	70	г
11	Молоко	Сборка, смешивание	100	100	мл
	ИТОГО		1 970,5	1 970,5	г

Технология приготовления

Приготовьте тесто опарным способом. Для этого 4 стакана муки разведите в молоке, добавьте дрожжи и 3 ст. ложки сахара. Полученную опару поставьте в теплое место и держите там до готовности. После приготовления в опару добавьте все продукты, входящие в рецепт. Полученную массу хорошо перемешайте, поместите в форму для кулича и поставьте для брожения в теплое место на 2 ч. Для того чтобы кулич после приготовления было легко извлечь из формы, в форму поместите промасленную бумагу. После того как тесто будет занимать 3/4 формы, поставьте ee в духовку и выпекайте кулич до готовности. В то время пока выпекается кулич, приготовьте глазурь. Для этого шоколад натрите на мелкой терке, залейте 1/2 стакана молока и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая, пока шоколад не растворится. После того как кулич будет готов, равномерно полейте его получившейся глазурью.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 211