Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 299,096 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо отварное нарезанное | 84 | 84 | г | ||||||||||||
| 2 | Помидоры свежие нарезанные кубиками | 127,125 | 127,125 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Мясо отварное | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 5 | Шампиньоны очищенные | 15,366 | 15,366 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | 12,605 | 12,605 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 299,096 | 299,096 | г | |||||||||||||
У помидоров срезать верхушку, вынуть чайной ложкой мякоть, чтобы получились "чашечки". Почистить шампиньоны, помыть, мелко нарезать и протушить до готовности на масле, добавив пассерованный лук. Мясомелко нарезать, соединить с грибами и взбитыми с молоком яйцами. Смесь вылить в подготовленные "чашечки" из помидоров и запечь их в горячей духовке.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
