Технология приготовления
Свежий творог с клубникой (черникой, черной смородиной, земляникой) растереть, смешать со сметаной и ксилитом.
Творог со сметаной и клубникой(черникой, черной смородиной, земляникой)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 24,13 ккал
Белки: 1,29 г
Жиры: 1,01 г
Углеводы: 2,64 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - творог выложен горкой в порционную посуду, в середине - углубление, заполненное сметаной; при отпуске с молоком или сливками творог залит этими продуктами или они подаются отдельно. Вкус и запах - чистые, нежные, кисломолочные. Цвет - белый с желтоватым оттенком. Консистенция - однородная, нежная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 230 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог нежирный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Клубника | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | ксилит | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 230 | 230 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
