Покрыть противень бумагой для выпечки. Порезать вишни пополам и положить в маленькую миску. Добавить ром или бренди и перемешать, чтобы все вишенки были покрыты. Оставить хотя бы на час для пропитки, периодически помешивая. Разделить марципан на 24 части и скатать каждую часть в шарик. Вдавить половинку вишенки сверху в марципановый шарик. Растопить шоколад на водяной бане. Окунуть каждый марципановый шарик с вишней в шоколад, положить на подготовленный противень и дать застыть шоколаду. Если хотите, можете украсить готовые конфетки, покрыв их полосами из растопленного шоколада. На заметку. Можно приплюснуть марципан и завернуть в него вишенку, а потом покрыть растопленным шоколадом. Можно положить в половинку вишенки целый миндаль и немного рома или бренди, потом завернуть марципаном и покрыть шоколадом.
Вишня в шоколаде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 163,19 ккал
Белки: 3,18 г
Жиры: 9,89 г
Углеводы: 16,39 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вишня | 85 | 85 | г | ||||||||||||
| 2 | Ром | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Марципан | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 4 | Шоколад черный | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 496 | 496 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 104
