Технологическая карта (ТК)
Салат любительский
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками 270 270 г 2 Огурцы соленые нарезанные ломтиками 240 240
Калорийность: 89,55
ккал
Белки: 1,76
г
Жиры: 6,51
г
Углеводы: 6,37
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками
|
270
|
270
|
г
|
| 2 |
Огурцы соленые нарезанные ломтиками
|
240
|
240
|
г
|
| 3 |
Перец болгарский
|
300
|
300
|
г
|
| 4 |
Перец красный свежий острый
|
230
|
230
|
г
|
| 5 |
Лук репчатый мелко нарезанный
|
100
|
100
|
г
|
| 6 |
Майонез столовый молочный
|
100
|
100
|
г
|
|
ИТОГО |
1 240 |
1 240 |
г |
Сварить в мундире и очистить картофель, нарезать продолговатыми кусочками, перец — тонкими полосками, удалив плодоножку и семена, огурцы — соломкой. Добавить нарезанную кольцами луковицу. Подготовленные продукты сложить в миску, залить майонезом, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать зеленью петрушки и укропа.
Этот салат можно приготовить по-другому, заменив огурцы антоновскими яблоками. Яблоки очистить от кожуры и нарезать соломкой. Все остальные приготовить так, как указано выше.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 33
