Калорийность: 4 064,77 ккал
Белки: 49,51 г
Жиры: 48,75 г
Углеводы: 914,13 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы свежие нарезанные соломкой | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 4 | Сельдерей (корень) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук зеленый (перо) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Яблоки свежие очищенные | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 7 | Лимон | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 8 | Чеснок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 9 | Майонез столовый молочный | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 10 | Сметана 10,0 % жирности | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 572 | 1 572 | г | |||||||||||||
Огурцы, морковь, капусту нарезать мелкой соломкой. Еще мельче нарезать корень сельдерея, предварительно очищенный (или редиску), зеленый лук и чеснок. Сложить все в эмалированную миску, полить соком лимона. Яблоки нарезать дольками, оставляя часть их для украшения салата. Все фрукты и овощи перемешать, добавить соль, сахар, сметану и майонез и снова перемешать. Затем выложить горкой в салатник и украсить дольками яблок, огурца, зеленью.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 35
