Калорийность: 8 095,56 ккал
Белки: 98,04 г
Жиры: 94,04 г
Углеводы: 1 828,56 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | 1 500 | 1 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 260 | 260 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 200 | 200 | мл | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Лимон | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 126 | 2 126 | г | |||||||||||||
Капусту нашинковать, слегка посолить и потереть с солью руками, переложить в кастрюлю и поставить в холодное место на 1—2 часа. Перед тем как подать на стол, добавить мелко натертые яблоки, сбрызнуть соком лимона или уксусом, заправить сметаной.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 36
