Калорийность: 1 631,42 ккал
Белки: 86,17 г
Жиры: 11,46 г
Углеводы: 315,63 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Редька нарезанная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 7 | Лимонный сок | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 8 | Сахар-песок | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 9 | Масло подсолнечное | 3 | 3 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 775 | 775 | г | |||||||||||||
Полкочана капусты нашинковать и обдать кипятком, сырую морковь (четверть количества капусты), черную редьку (треть количества капусты), корень петрушки (натереть на терке) посолить, посыпать красным молотым перцем, добавить нарезанный лук. Подкислить соком лимона или лимонной кислотой. Посолить по вкусу, добавить сахар, заправить подсолнечным маслом.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 40
