Калорийность: 1 114,99 ккал
Белки: 42,09 г
Жиры: 104,79 г
Углеводы: 0,95 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Гусь (тушка) очищенная | 3 000 | 3 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 360 | 360 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец красный молотый | 0,5 | 0,5 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 480,5 | 3 480,5 | г | |||||||||||||
Тушку гуся выпотрошить, промыть, нарубить на куски и обжарить. Когда куски начнут подрумяниваться, прибавить мелко нарезанный репчатый лук, хорошо перемешать и тушить, вливая понемногу воду (если она выкипит, прибавить еще) до тех пор, пока куски гуся не станут мягкими. Добавить нарезанные небольшими ломтиками соленые огурцы, сладкий красный перец и продолжать тушить до мягкости огурцов.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 400
