Суп томатный «Секрет»

Калорийность: 32,63 ккал

Белки: 2,19 г

Жиры: 2,06 г

Углеводы: 1,43 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Варка без слива

Состав

№ з/п	Наименование сырья
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Говядина	75	75	г
2	Яйцо сырое очищенное	50	50	г
3	булка подсохшая	25	25	г
4	Картофель очищенный нарезанный брусочками	50	50	г
5	Томаты (грунтовые)	70	70	г
6	Перец болгарский	30	30	г
7	Морковь очищенная нарезанная	30	30	г
8	Лук репчатый шинкованный	25	25	г
	ИТОГО	355	355	г

Технология приготовления

Томаты, картофель, болгарский перец, морковь и репчатый лук очистите от кожицы, вымойте. Томаты разрежьте на 8 равных частей, у болгарского перца надрежьте крышку, выньте семена, вымойте изнутри, репчатый лук и перец нарежьте тонкими кольцами. Лук разделите на 2 равные части. Приготовьте фарш для фрикаделек. Мясо отделите от пленок, костей, вымойте, пропустите через мясорубку, добавьте размоченную в воде булочку и репчатый лук, вновь пропустите через мясорубку. Полученный фарш должен представлять собой однородную массу, для этого добавьте куриное яйцо, соль и вновь тщательно перемешайте. Сформуйте фрикадельки небольшого размера, отварите их на пару или припустите в небольшом количестве воды до полной готовности. Морковь и картофель нашинкуйте соломкой среднего размера. Добавьте в кипящую воду морковь и картофель. Базилик вымойте и мелко нарежьте. Томаты ошпарьте и снимите кожицу, нарежьте их на 8 равных частей и припустите вместе с оставшейся частью лука и базиликом на слабом огне в небольшом количестве воды. В бульон добавьте томатную массу и фрикадельки и варите на слабом огне еще 5 мин. Подавайте теплым, украсив мелко нарезанной петрушкой.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 277