Калорийность: 108,56 ккал
Белки: 10,83 г
Жиры: 4,62 г
Углеводы: 6,31 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Треска (филе) выпускаемое промышленностью | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Хрен (корень) тертый | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | 3 | 3 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Жир животный топленый пищевой | 1,5 | 1,5 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 6 | Лимонный сок | 4 | 4 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 008 | 1 008 | г | |||||||||||||
Кусочки филе посолить, обвалять мукой и обжарить. Очистить и натереть на терке корень хрена. Сметану размешать с оставшейся мукой и хреном, приправить по вкусу солью, сахаром и лимонным соком, залить этим соусом рыбу и тушить около 5 минут. Подать с отварным картофелем.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 420
