Калорийность: 1 693,05 ккал
Белки: 98,04 г
Жиры: 12,13 г
Углеводы: 317,79 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло топленое | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Сельдерей (корень) нарезанный соломкой | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 360 | 360 | г | ||||||||||||
| 5 | Морковь очищенная нарезанная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода | 200 | 200 | мл | ||||||||||||
| 7 | Молоко | 400 | 400 | мл | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 771 | 1 771 | г | |||||||||||||
Филе хека, ставриды или минтая нарезать кусочками, лук и сельдерей обжарить в топленом масле в глубокой сковороде. Положить картофель, нарезанный кубиками, морковь, соль, перец, влить воду и тушить под крышкой 10—15 минут. После этого положить рыбу и тушить еще 10 минут. Влить молоко и держать на маленьком огне до полной готовности минут 15.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 425
