Технологическая карта (ТК)
Салат из редьки
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 редька свежая очищенная натертая 300 300 г 2 Масло растительное 2 2 Ст.лож. 3 Уксус 3%-ный 1 1 Ст.лож. 4
Калорийность: 33,33
ккал
Белки: 0,05
г
Жиры: 3,65
г
Углеводы: 0,06
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
редька свежая очищенная натертая
|
300
|
300
|
г
|
| 2 |
Масло растительное
|
2
|
2
|
Ст.лож.
|
| 3 |
Уксус 3%-ный
|
1
|
1
|
Ст.лож.
|
| 4 |
Салат зеленый
|
30
|
30
|
г
|
|
ИТОГО |
384 |
384 |
г |
Очистить редьку, тщательно промыть холодной водой и на 15—20 минут погрузить в холодную воду. Затем натереть на крупной терке и заправить растительным маслом, уксусом. Украсить ломтиками зеленого салата и посыпать зеленью.
Можно добавить к салату мелко нарезанный, поджаренный на растительном масле лук или натертую на терке сырую морковь, яблоко. Салат с морковью, яблоками лучше заправлять не маслом, а сметаной или майонезом, добавить в него немного сахара.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 70
