Свинину и говядину очистите от пленок, костей и жира. Мясо вымойте, залейте холодной подсоленной водой и варите до полуготовности. Отварное мясо остудите, нарежьте порционными кусочками. Репчатый лук, морковь, томаты, чернослив вымойте. Чернослив разрежьте на 4 части. Репчатый лук и морковь очистите от кожицы, вымойте и нашинкуйте мелкой соломкой. Томаты вымойте, ошпарьте, снимите кожицу и разрежьте на 4 части. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Лук и морковь припустите в небольшом количестве воды с добавлением оливкового масла. Добавьте томаты, немного воды и зелень и продолжайте тушить под крышкой 20 мин, по необходимости добавляя воду. К мясу добавьте томатный соус и чернослив и тушите на слабом огне до полной готовности, добавляя при необходимости воду. Украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью, подавайте с отварным рисом в качестве гарнира.
Мясо в соусе «Изысканное»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 56,93 ккал
Белки: 2,59 г
Жиры: 4,39 г
Углеводы: 1,87 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | Варка со сливом | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Свинина | Варка со сливом | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Томаты (грунтовые) | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 6 | Чернослив | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло оливковое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Зелень | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 385 | 385 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 285
