Тефтели «Атлантида»

Филе кальмара замочите на 30 мин в воде, затем удалите покрывающую тело кальмара оболочку и замочите в проточной воде еще на 10 мин, затем варите в кипящей подсоленной воде 3 мин, это позволяет сохранить филе кальмара нежным. Мясо краба отварите в течение 4–5 мин в кипящей подсоленной воде, остудите, очистите от панциря. Мясо кальмара и краба пропустите через мясорубку. Филе свинины и морской рыбы отмойте и пропустите дважды через мясорубку. Репчатый лук, морковь очистите от кожуры, вымойте и нарежьте по 4 части, затем пропустите через мясорубку, добавьте к мясному и рыбному фаршу и тщательно перемешайте. Рис промойте в проточной холодной воде в течение 5 мин до чистых вод и сварите в подсоленной воде до полуготовности (рис должен оставаться чуть жестким). Булочку размочите в воде или молоке, пропустите через мясорубку и добавьте в фарш. Добавьте к фаршу морскую капусту и рис, все ингредиенты тщательно перемешайте между собой, для того чтобы фарш не рассыпался, вмешайте куриное яйцо. Сформуйте круглые тефтели небольшого размера и быстро обжарьте их на сильном огне до получения золотистой корочки. Базилик вымойте и мелко нарежьте. Томаты вымойте, ошпарьте, удалите кожицу и разрежьте их на 8 частей. Пассеруйте их на медленном огне с добавлением небольшого количества воды, посолите по вкусу, добавьте зелень. Тефтели залейте получившимся томатным соусом и тушите, прикрыв крышкой, до полной готовности. Тефтели подайте, посыпав зеленью и полив соусом, в котором они тушились, с овощным гарниром.