Технологическая карта (ТК)
Салат из сельдерея
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Сельдерей (корень) очищенный 300 300 г 2 Майонез столовый молочный 100 100 г ИТОГО 400 400 г Технология
Калорийность: 66,20
ккал
Белки: 0,59
г
Жиры: 6,38
г
Углеводы: 1,72
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Сельдерей (корень) очищенный
|
300
|
300
|
г
|
| 2 |
Майонез столовый молочный
|
100
|
100
|
г
|
|
ИТОГО |
400 |
400 |
г |
Корни сельдерея, которые не уступают его зелени по питательной ценности, очистить от кожуры, мелко нашинковать вместе с зеленью, перетереть с солью, заправить майонезом.
Особенно рекомендуется эта закуска людям истощенным, с плохим аппетитом, у которых понижено содержание гемоглобина в крови.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 81
