Калорийность: 18,37 ккал
Белки: 2,32 г
Жиры: 0,62 г
Углеводы: 0,93 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Карась | Жарка | 600 | 600 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Жарка | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 3 | Сухари | Жарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | Жарка | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | Жарка | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 6 | Картофель жареный (из сырого) | Жарка | 1 | 1 | кг | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Жарка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 2 165 | 2 165 | г | |||||||||||||
Караси очистить, хорошо промыть, подсушить изнутри и снаружи салфеткой, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Обжаренные караси выложить на сковороду, смазанную маслом, обложить кружочками жареного картофеля, залить сметаной, посыпать панировочными сухарями, добавить немного масла, поставить в духовку и запекать 30 минут.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 437
