Технологическая карта (ТК)
Картофель (вареный), фаршированный творогом
Рецептуры
Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Картофель отварной очищенный 500 500 г 2 Творог 250 250 г 3 Яйцо сырое 50 50 г 4 Масло сливочное несоленое
Калорийность: 78,79
ккал
Белки: 3,70
г
Жиры: 3,78
г
Углеводы: 8,01
г
Метод обработки: Запекание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Картофель отварной очищенный
|
500
|
500
|
г
|
| 2 |
Творог
|
250
|
250
|
г
|
| 3 |
Яйцо сырое
|
50
|
50
|
г
|
| 4 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
2
|
2
|
Ст.лож.
|
| 5 |
булка подсохшая
|
10
|
10
|
г
|
| 6 |
Молоко
|
30
|
30
|
мл
|
|
ИТОГО |
876 |
876 |
г |
Картофель одинаковой величины сварить, очистить от кожуры и вырезать серединки. Подготовить фарш: творог растереть деревянной ложкой, добавить яйца, посолить, добавить мелко нарезанный укроп и немного намоченного в молоке и отжатого белого хлеба. Этим фаршем начинить картофель, положить в воду, в которой он варился, добавить масло и поставить в духовку на 30 минут. Картофель можно заправить сметаной, смешанной с чайной ложкой муки, и поставить в духовку еще на 10 минут.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 496
