Калорийность: 107,26 ккал
Белки: 4,20 г
Жиры: 5,38 г
Углеводы: 11,21 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая нарезанная | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 3 | Грибы белые нарезанные | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 4 | Шпик свиной | Жарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 5 | Мука пшеничная | Жарка | 1,5 | 1,5 | Ст.лож. | |||||||||||
| 6 | Бульон мясной прозрачный | 200 | 200 | мл | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 777 | 1 777 | г | |||||||||||||
В кастрюлю положить слоями вареный картофель, крупно нарезанную капусту и слегка потушенные грибы. Растопить нарезанный мелкими кубиками шпик и слегка обжарить в нем муку. Постепенно, при непрерывном помешивании, добавить горячий бульон, пока не получится густой соус. Добавить соль, перец и залить соусом картофель, капусту и грибы. Закрыть крышкой и тушить до готовности 30 минут.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 502
