Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 176 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бобовые отварные | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 16 | 16 | г | ||||||||||||
| 3 | Желток | Протирание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 176 | 176 | г | |||||||||||||
Бобы отварить в воде, подсоленной после кипения. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Добавить 1-2 столовые ложки растительного масла, 2 растертых вареных яичных желтка, лимонную кислоту, соль, ксилит и перец по вкусу.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
