Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 212,087 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Треска отварная | 97,296 | 97,296 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 25,958 | 25,958 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 48 | 48 | г | ||||||||||||
| 4 | Хрен (корень) | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез столовый молочный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Зелень мелко нарезанная | 10,833 | 10,833 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 212,087 | 212,087 | г | |||||||||||||
Рыбу отварить и отделить от костей. Нарезать треску кусочками, картофель и огурцы ломтиками, листья зелени мелко нарезать. Все перемешать, залить майонезом, предварительно смешанным с тертым хреном или приправой из хрена.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
