Калорийность: 12 724,18 ккал
Белки: 473,49 г
Жиры: 96,36 г
Углеводы: 2 656,79 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грудинка копченая, в сыром виде (кусочками) | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Сельдерей (корень) очищенный | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук-порей | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 270 | 270 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный горошком | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 523 | 523 | г | |||||||||||||
Нарезать небольшими кубиками копченую грудинку и обжарить с мелко нарезанным сельдереем и луком-пореем. Доведя сельдерей до мягкости, влить необходимое количество горячей воды, вскипятить, добавить нарезанный кубиками картофель, перец и варить до готовности.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 310
