Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 929,808 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль белая очищенная | 71,808 | 71,808 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук-порей очищенный | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Огурцы свежие мелко нарезанные | 104 | 104 | г | ||||||||||||
| 4 | Колбаса Докторская | Нарезка | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 5 | Сыр твердый нарезанный кубиками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук репчатый мелко нарезанный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец сладкий (красный) стручком | Нарезка | 74 | 74 | г | |||||||||||
| 8 | Майонез столовый молочный | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 9 | Соус "Кетчуп" | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 10 | Хрен (корень) тертый | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 929,808 | 929,808 | г | |||||||||||||
С вечера замочить фасоль в воде, а утром сварить ее до готовности, незадолго до снятия положить в кастрюлю мелко незадолго до снятия с огня положить в кастрюлю мелко нарезанный лук-порей и посолить. Слить.Остудить. Нарезать очищенный огурец, колбасу, сыр, очищенный от семян сладкий перец, лук, добавить фасоль, перемешать с майонезом, кетчупом, тертым хреном, добавить пряности и соль по вкусу. Дать остояться в течение часа и подать к столу.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
