Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 373,773 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Говядина (покромка, лопаточная часть, грудинка) | Протирание | 37,035 | 37,035 | г | |||||||||||
| 3 | булка подсохшая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 9,738 | 9,738 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 373,773 | 373,773 | г | |||||||||||||
Мясо дважды пропустить через мясорубку, смешать с размоченной булкой, добавить яйцо, молоко все взбить. Ложкой разделить на кнели, залить кипятком. Готовые кнели разложить по тарелкам, залить бульоном. Добавить соль по вкусу.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
