Технологическая карта (ТК)
Молочный коктейль с ягодами
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Молоко 500 500 мл 2 Мороженое Молочное 200 200 г 3 Сахар-песок 200 200 г 4 Яйцо сырое 100 100 г 5 Малина
Калорийность: 127,22
ккал
Белки: 3,38
г
Жиры: 2,96
г
Углеводы: 23,22
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Молоко
|
500
|
500
|
мл
|
| 2 |
Мороженое Молочное
|
200
|
200
|
г
|
| 3 |
Сахар-песок
|
200
|
200
|
г
|
| 4 |
Яйцо сырое
|
100
|
100
|
г
|
| 5 |
Малина
|
50
|
50
|
г
|
| 6 |
Клубника
|
50
|
50
|
г
|
|
ИТОГО |
1 100 |
1 100 |
г |
Молоко вылейте в кастрюлю и подогрейте на медленном огне, но не доводите до закипания. Мороженое поставьте на 30–40 мин при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло. Ягоды помните, поместите в тару и поставьте в холодильник охлаждаться на 30 мин.
Яйца разбейте и отделите желтки от белков. Ягоды, подтаявшее мороженое и белки смешайте, добавьте сахар и снова перемешайте.
Полученную смесь поставьте в холодильник еще на 30 мин. Затем перемешайте с остуженным молоком, взбейте миксером в течение 5 мин до образования обильной пены, сразу подавайте к столу в охлажденном виде.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 181
