Технологическая карта (ТК)
Компот из персиков и груш
Рецептуры
Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Вода 2 2 л 2 Персик очищенный 500 500 г 3 Груша 500 500 г 4 Сахар-песок 360 360 г 5 Миндаль очищенный 2 2
Калорийность: 166,04
ккал
Белки: 1,21
г
Жиры: 1,89
г
Углеводы: 38,44
г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Вода
|
2
|
2
|
л
|
| 2 |
Персик очищенный
|
500
|
500
|
г
|
| 3 |
Груша
|
500
|
500
|
г
|
| 4 |
Сахар-песок
|
360
|
360
|
г
|
| 5 |
Миндаль очищенный
|
2
|
2
|
Ст.лож.
|
|
ИТОГО |
3 396 |
3 396 |
г |
Персики и груши нарежьте небольшими дольками, отделите семечки от груши. Воду вылейте в кастрюлю и вскипятите. Поместите в кипящую воду нарезанные фрукты на 2 мин. Затем извлеките их, положите на сито и дайте воде стечь. В воду, в которой были фрукты, высыпите сахар и варите в течение 5 мин. Полученным сиропом залейте фрукты, поставьте на медленный огонь и доведите компот до кипения. Остудите. Разлейте в стаканы.
Подавайте компот к столу в охлажденном виде, посыпав сверху дроблеными орехами.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 183
