Технологическая карта (ТК)
Компот «Ягодное ассорти»
Рецептуры
Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Вода 2 2 л 2 Смородина красная 300 300 г 3 Малина 300 300 г 4 Клубника 300 300 г 5 Сахар-песок 450 450 г
Калорийность: 169,96
ккал
Белки: 0,63
г
Жиры: 0,31
г
Углеводы: 43,91
г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Вода
|
2
|
2
|
л
|
| 2 |
Смородина красная
|
300
|
300
|
г
|
| 3 |
Малина
|
300
|
300
|
г
|
| 4 |
Клубника
|
300
|
300
|
г
|
| 5 |
Сахар-песок
|
450
|
450
|
г
|
|
ИТОГО |
3 350 |
3 350 |
г |
Ягоды промойте и переберите. Воду вылейте в кастрюлю и вскипятите. Поместите в кипящую воду ягоды на 2 мин. Затем извлеките их, положите на сито и дайте воде стечь. В воду, в которой были ягоды, всыпьте сахар и варите в течение 5 мин. Полученным сиропом залейте ягоды, поставьте на медленный огонь и доведите компот до кипения.
Остудите. Разлейте в стаканы. Подавайте компот к столу в охлажденном виде.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 184
