Технологическая карта (ТК)
Клюквенный морс
Рецептуры
Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Вода 1 1 л 2 Клюква 200 200 г 3 Лимон 150 150 г 4 Сахар-песок 150 150 г ИТОГО 1 500 1 500 г Технология
Калорийность: 52,57
ккал
Белки: 0,22
г
Жиры: 0,05
г
Углеводы: 13,66
г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Вода
|
1
|
1
|
л
|
| 2 |
Клюква
|
200
|
200
|
г
|
| 3 |
Лимон
|
150
|
150
|
г
|
| 4 |
Сахар-песок
|
150
|
150
|
г
|
|
ИТОГО |
1 500 |
1 500 |
г |
Клюкву промойте под проточной водой, переберите. Затем клюкву пропустите через мясорубку, отожмите сок. Полученную массу пересыпьте сахаром и оставьте на 30 мин в теплом месте. После этого залейте клюквенную массу водой, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения, затем кипятите в течение 5 мин. После этого отвар процедите. Лимон вымойте, выжмите из него сок и смешайте его с клюквенным соком. Полученный сок добавьте в отвар, остудите и поместите в холодильник. К столу подавайте только в охлажденном виде.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 187
