Технология приготовления
Коренья и морковь нарезать соломкой, слегка спассеровать и опустить в бульон. Перед окончанием варки положить нашинкованные салат и шпинат.
бульон с кореньями и шпинатом
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 356,092 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | белые коренья | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь пассерованная соломкой | 15,038 | 15,038 | г | ||||||||||||
| 4 | Салат зеленый очищенный | 7,143 | 7,143 | г | ||||||||||||
| 5 | Шпинат нарезанный | 7,407 | 7,407 | г | ||||||||||||
| 6 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 6,504 | 6,504 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 356,092 | 356,092 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
