Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 383 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Творог обезжиренный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Мускатный орех (порошок) | 2 | 2 | кг | ||||||||||||
| 7 | Желток | 21 | 21 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 381 | 2 381 | г | |||||||||||||
Нежирный творог протереть через сито и хорошо взбить со сливочный маслом и желтком. Добавить муку, сметану, тертый мускатный орех, взбитый белок и перемешать. С потертый мускатный орех, взбитый белок и перемешать. С помощью двух чайных ложек сформовать клецки, сложить в сотейник, предварительно смазанный маслом, залить кипящей водой, сварить. Залить горячим бульоном.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
