Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 322,444 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Капуста брюссельская отварная | 21 | 21 | г | ||||||||||||
| 3 | Укроп чистый нарезанный | 1,444 | 1,444 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 322,444 | 322,444 | г | |||||||||||||
Мясной бульон приготовить отдельно. Процедить. Кочанчики капусты отварить в подсоленной воде до готовности. Капусту положить в тарелку, залить горячим прозрачным бульоном, посыпать мелко нарезанным укропом и подать к столу.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
