Технология приготовления
Зелёный салат нарезают крупно, огурцы и редис-тонкими ломтиками, зеленый лук-шинкуют кусочками толщиной 1-1,5 см, все перемешивают, солят и украшают сваренным вкрутую яйцом. При подачи заправляют сметаной.
Салат "Весна"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 3,91 ккал
Белки: 0,21 г
Жиры: 0,24 г
Углеводы: 0,25 г
Зеленый салат, редис, огурцы и лук поливают сметаной и оформляют яйцом.
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - в салатник выложены горкой редис и огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, лук нашинкован, салат заправлен сметаной и оформлен яйцом и зеленью Вкус и запах - приятные, аромат свежих овощей. Цвет - соответствует входящему сырью.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат зеленый очищенный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Редис красный нарезанный ломтиками | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное очищенное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 135,005 | 135,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
