Технология приготовления
Жареное мясо и птицу мелко нарезают, добавляют мелко рубленный репчатый лук, соленые огурцы, вареную свеклу; продукты складывают в соусник горкой и поливают сметаной, разведенной сливовым рассолом или хлебным квасом.
Салат " Окрошка"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 12,29 ккал
Белки: 0,64 г
Жиры: 0,87 г
Углеводы: 0,51 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина жареная нарезанная кусочками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Курица жареная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Огурцы соленые | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Свекла отварная очищенная мелко нарезанная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 190 | 190 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 4
