Технология приготовления
Сухие белые грибы отваривают,промывают,отжимают,мелко шинкуют, заправляют перцем,солью,растительным маслом,уксусом и укладывают в салатник,рядом кладут тертый хрен со сметаной.
Грибы с хреном
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 11,36 ккал
Белки: 0,55 г
Жиры: 0,73 г
Углеводы: 0,68 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грибы белые сушеные отварные | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Хрен (корень) тертый | 15 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Уксус 3%-ный | 0,005 | 0,015 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,004 | 0,004 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 75,014 | 90,024 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
