Технология приготовления
Жареную тушку гуся рубят на кусочки и подают, украсив кружочками соленых огурцов и маринованными сливами. Отдельно подают клюквенный соус.
Гусь со сливами и огурцами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 195,23 ккал
Белки: 4,56 г
Жиры: 5,51 г
Углеводы: 0,82 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Гусь (тушка) рубленая | 170 | 170 | г | ||||||||||||
| 2 | сливы консервированные | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы соленые нарезанные кружочками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Соус клюквенный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 280 | 280 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 9
