Калорийность: 30,36 ккал
Белки: 4,61 г
Жиры: 0,23 г
Углеводы: 2,63 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Треска отварная | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель сырой очищенный | 165 | 165 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук зеленый нарезанный кусочками | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 545,005 | 545,005 | г | |||||||||||||
Морковь,нашинкованную соломкой,варят в подсоленной воде до полуготовности,затем добвляют нашинкованный лук,нарезанный картофель,доводят до кипения,закладывают рыбу,специи и варят до готовности. Рыбу можно отварить с овощами и специями отдельно,а полученный бульон долить в суп. При подаче посыпают зеленым луком в тарелку порцию рыбы.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 25
