Калорийность: 27,02 ккал
Белки: 3,15 г
Жиры: 0,46 г
Углеводы: 2,75 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лапша домашняя | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь очищенная мелко нарезанная | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Курица (мякоть) отварная | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 5 | Грибы белые сушеные | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 6 | Зелень | Варка без слива | 0,01 | 0,01 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Варка без слива | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 158,015 | 158,015 | г | |||||||||||||
Курицу, сухие грибы отваривают,в конце варки добавляют соль. Продукты вынимаютрубят курицу, нарезают грибы. Бульон процеживают, доводят до кипения, кладут в него пассерованные лук и морковь, а затем лапшу и варят скп до готовности. При подаче в суповую миску кладут мяслпродукты и заливают их бульоном с лапшой.Подают, посыпав зеленью.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 33
