Калорийность: 47,58 ккал
Белки: 2,36 г
Жиры: 3,08 г
Углеводы: 2,77 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный отварной | Обжарка | 245 | 245 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Фарш мясной с яйцом | Запекание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Маргарин сливочный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Сухари | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 380,005 | 380,005 | г | |||||||||||||
Отварной картофель прожаривают, добавляют яйца, жир, соль и перемешивают; половину этой картофельной массы кладут на смазаный жиром и посыпанный сухарями противень, сверху кладут фарш из мяса или печени, а на него оставшуюся часть картофеля, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают. При подаче нарезают и поливают маслом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 45
