Калорийность: 41,97 ккал
Белки: 2,35 г
Жиры: 3,04 г
Углеводы: 1,39 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макароны отварные | Варка со сливом | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин сливочный | Запекание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Фарш мясной с луком | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Сухари | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 195,005 | 195,005 | г | |||||||||||||
Макароны отваривают в подсоленной воде, охлаждают и заправляют маслом и сырыми яйцами; половину этой массы кладут на смазанным жиром и посыпанный сухарями противень, сверху кладут фарш из мяса или печени, а на него оставшуюся массу, посыпают сухарями, сбрызгиваютжиром и запекают. При подаче нарезают и поливают маслом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 46
