Калорийность: 33,01 ккал
Белки: 2,50 г
Жиры: 2,23 г
Углеводы: 0,79 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста отварная | Варка со сливом | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Фарш мясной с рисом | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин сливочный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 295,005 | 295,005 | г | |||||||||||||
Белокочанную капусту (вырезав кочерыжку) отваривают до полуготовности, откидывают на дуршлаг и разбирают на листья, черешки которых слегка отбивают тяпкой. На листья укладывают мясной фарш с рисом и завертывают его. Голубцы кладут на смазанным жиром противень, обжаривают в жарочном шкафу, солят, заливают сметанным соусом с томатом и тушат. Подают с соусом,в котором они тушились.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 47
