Калорийность: 63,98 ккал
Белки: 4,38 г
Жиры: 4,46 г
Углеводы: 1,68 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | Тушение | 220 | 220 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 170 | 170 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Маргарин сливочный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Сыр Российский | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Маргарин молочный столовый | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 432 | 432 | г | |||||||||||||
На порционную сковороду,смазанную жиром,наливают немного луклвого соуса и кладут один или два ломтика тушеной говядины. Мясо обкладывают ломтиками вареного картофеля и заливают соусом, посыпают тертым сыром,сбрызгивают жиром и запекают 10-15 минут в жарочном шкафу.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 48
