Калорийность: 23,49 ккал
Белки: 0,63 г
Жиры: 1,88 г
Углеводы: 1,06 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая нарезанная | Варка на пару | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Обжарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Зелень очищенная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 380 | 380 | г | |||||||||||||
Белокочанную капусту нарезают квадратами,солят,кладут в кастрюлю,подливают немного воды,закрывают крышкой,нагревают до кипения и прогревают паром в течение 10 минут. Затем капусту обжаривают в масле,раскладывают на порционные сковороды,поливают сметаной,прогревают и подают,помыпав зеленью.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 57
