Технология приготовления
Жидкую гречневую кашу, сваренную на молоке, охлаждают, перемешивают с сырыми яйцами, наливают массу в кишки, завязывают их и обжаривают на сале. Подают к щам из квашеной капусты.
Няня
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 30,82 ккал
Белки: 1,23 г
Жиры: 1,26 г
Углеводы: 3,89 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кишки свинины | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 2 | Каша гречневая рассыпчатая из ядрицы не поджаренной | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Сало | Обжарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 225,005 | 225,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 61
